Ainia (centro tecnológico) ha creado un digestor artificial que simula el proceso de digestión humano.
Se trata de uno de los avances "más significativos" existentes en España en este campo y permite observar de forma monitorizada cómo se comportan los componentes activos (nutrientes) de un alimento en el proceso de digestión.
Esta herramienta, denominada Digestor Dinámico In Vitro reproduce de forma precisa las condiciones naturales del tracto gastrointestinal humano (el estómago e intestino delgado) y sus características principales (temperatura, movimientos peristálticos, pH, jugos gástricos), permitiendo estudiar, la resistencia a las condiciones gastrointestinales del proceso de digestión de los componentes activos de los alimentos, nuevas formulaciones de alimentos que posibiliten una mejor absorción de sus nutrientes o las interacciones entre nutrientes y matriz de un alimento, explicaron las mismas fuentes.
El proyecto tiene como objetivo ayudar al estudio de la biodisponibilidad, proporción de nutrientes absorbida de un alimento y utilizada por el organismo.
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Beatriz Cerda
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