Dioxinas

Son compuestos clorados de carácter orgánico y estructura química similar.
Las dioxinas han alarmado a la sociedad en los últimos años como un riesgo para el medio ambiente y la salud. Hay varios cientos de tipos de dioxinas que se encuentran diseminadas en el medio ambiente, pero no todas tienen actividad biologías, son inocuas o levemente tóxicas. Sin embargo, una docena de ellas, especialmente la conocida como 2, 3, 7,8-TCDD, son altamente toxicas.
Estas sustancias son mayoritariamente generadas en los procesos de combustión industriales y también a partir de incineración de residuos existen fuentes naturales.
Principal fuente en una dieta suelen ser lácteos, le siguen las carnes, grasas y aceite.
Pero, sin duda, lo que más preocupa de las dioxinas es lo que puede producir a medio o largo plazo. En particular, sus potenciales propiedades teratogénicas (malformaciones en el feto) y carcinogénicas (aparición de tumores malignos). Sin embargo la evidencia de esta teoría es bastante débil, y que gran parte proviene de estudios experimentales con animales. Suficiente, en cualquier caso, para sospechar que también nos puede provocar algún tipo de daño.

http://www.consumer.es/

Catalina Flores
S. 2

Enterobacter sakazakii, ¿peligro mortal para lactantes?

Enterobacter sakazakii es un microorganismo patógeno detectado en diferentes alimentos, pero sólo fórmulas de leches infantiles han sido asociadas a los brotes de enterocolitis necrotizante. Existen al menos dos vías de contaminación: contaminación ambiental durante la producción y externa, durante la preparación y reconstitución de la fórmula (mala higiene y utensilios sucios).
Posee baja incidencia (2% a 5%) y tiene tasas de mortalidad muy elevadas en lactantes menores de 5 meses y prematuros. Las manifestaciones clínicas de la infección son meningitis, septicemia, enterocolitis necrotizante, infección respiratoria aguda, enfermedad digestiva e infecciones superficiales de heridas, entre otras. Además, los pacientes sobrevivientes de meningitis suelen quedar con severos cuadros neurológicos.
Los lactantes menores de un año son el grupo de mayor riesgo, por: la inmunodeficiencia propia de la inmadurez del sistema inmune, la carencia de flora intestinal normal que proteja los nichos en el intestino y la reducción de la lactancia materna que debiera entregarse mínimo hasta los seis meses de vida.
Para prevenir es recomendable, en población prematura o lactantes de riesgo, la alimentación con lactancia materna exclusiva y las personas que preparan las fórmulas, además de una óptima higiene, seguir estrictamente las instrucciones del fabricante.

Revista nutrición XXI año 2005, http://www.bibliointa.cl/
Valeria Letelier
S. 2

AUTOPERCEPCIÓN

La obesidad en Chile aumenta cada año, por cambios del estilo de vida, mayor ingesta de alimento y menor gasto energético.
La autopercepción de imagen personal es condicionante para el estado nutricional, porque una inadecuada apreciación puede contribuir a incentivar la obesidad.
Se obtuvo el IMC de adultos sanos en Hospitales del Sistema Público de Santiago, y se realizó una encuesta para evaluar estilos de vida y la autopercepción.
Los errores derivan fundamentalmente de una subestimación del peso con el 63% en personas con exceso de peso, sexo masculino, baja estatura y menores de 60 años, y sobreestimación 37%.
Es importante el primer grupo porque se podrían mantener las conductas alimentarias inadecuadas y perpetuar el estado nutricional alterado. Entonces es fundamental realizar mayores esfuerzos en educar a la población sobre peso adecuado, incorporando a la mujer ya que tiene gran responsabilidad del núcleo familiar. Incorporar a la educación básica y media, porque es espacio importante para entregar y reforzar conceptos de peso, estado nutricional e imagen corporal normal.
Siendo numerosos los factores determinantes de obesidad, la adecuada percepción de imagen corporal debe ser objetivo fundamental en políticas públicas orientadas a promoción de salud y prevención de esta patología.

http://www.scielo.cl/scielo.phpscript=sci_arttext&pid=S003498872004001100007&lng=es&nrm=iso
Geraldine Osses
S.2

Alergicos

Actualmente en Chile encontramos una gran cantidad de personas que son alérgicas a los alimentos. Entre los alimentos más comunes que presentan alergias en nuestro país encontramos, la soya, huevo, maní, frutos secos, pescado, mariscos, avena, trigo y leche, que van de 6% a 8% en la población infantil y en adultos disminuye a un 2% a 3%.

Los síntomas y manifestaciones, se presentan con diversa intensidad, teniendo ronchas, hinchazón, urticaria, hasta nauseas, vomito, diarreas, etc. En nuestro país no constamos con leyes que regulen el etiquetado de los alérgenos más comunes, es por esto que la Fundación “Creciendo con alergias alimentarias”, presentó un proyecto de ley con el fin de terminar el problema de la falta de información con respecto a las alergenos.

Otro problema que afecta a estos alérgicos, es el tema financiero. Por ejemplo: los alérgicos a la proteína de la leche deben comprar leches hipoalergénicas que cuestas muy caras y solo son para 2 o 3 días, es por esto que se quiere lograr que el Programa Nacional de Alimentación Complementaria lo agregue a su sistema de distribución.

http://www.saludactual.cl/nutricion/alergicos_a_los_alimentos.php

Paulina Vidal

S.1

Confirman la causa del aumento de las enfermedades gastrointestinales en Región de Antofagasta

Fue descubierto el agente causal de las enfermedades gastrointestinales que afectaron a la Región de Antofagasta por el Laboratorio de Virología de la Universidad de Chile, los resultados arrojaron la presencia de Norovirus, este virus causa diarrea aguda por tres días acompañado de dolor abdominal pero en general no provoca deshidratación en las personas.
Los Norovirus se encuentran en las deposiciones de las personas infectadas o en las superficies presentes por estas.
Se recomienda a la población lavar las manos, con abundante agua y jabón, utilización de alcohol gel y posterior a mudar a bebes e ir al baño un aseo prolijo en las manos. Consumir agua potable solamente si no cocida, pescados y mariscos hervir previo consumo.
La subsecretaria de Salud Publica Liliana Jadue viajo a las zonas con presencia del virus y reforzó los planes de acción tales como:

· Mantener la supervigilancia de los centros de asistencia publica
· Análisis de elementos químicos en el agua potable
· Entrega de volantes
· Reforzar normas de higiene

http://www.redsalud.gov.cl/noticias/noticias.php?id_n=769&show=3-2010
Felipe Zúñiga

S.2

PUBLICAN LIBRO SOBRE “CÓMO INCLUIR 5 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS POR DIA”

La corporación 5 al día chile, con el patrocinio del ministerio de cultura y el auspicio del ministerio de salud.

Han publicado el libro cocina saludable, como incluir 5 porciones de frutas y verduras por día. Este libro ha sido creado para resolver una necesidad de la población, entregando recetas e ideas para aumentar la diversidad de formas de preparación de frutas y verduras, permitiendo aumentar su consumo. El libro consta de minutas diarias con los cuatro tiempos de comida, cuenta con el calculo de aportes nutricionales por tiempo de comida y el total del día, hay recetas con ingredientes de costo moderado, con tal de hacerlas alcanzables a la gran parte de la población.

El libro ha sido editado por Isabel Zacarías, Carmen Gloria González, Daniela González, Alejandra Domper y Cesar Rodríguez, las recetas han sido elaborados por Francisca Urrejola, y la información nutricional Constanza Maucher.

http://www.inta.cl/
Yasna Acevedo
S. 2

Programa Nestlé en Peñalolén

“Niños en Acción, Salud y Bienestar para Peñalolén”, programa realizado por Nestlé en conjunto con esta comunidad.

Busca fomentar estilos de vida saludable, mejorar hábitos alimentarios y de salud, en niños desde prekinder hasta segundo básico, trabajando con su entorno familiar y educativo.

Ocho colegios municipalizados participantes del proyecto aumentaron las horas semanales de actividad física, entregan charlas de alimentación saludable para padres y profesores, éstos son capacitados por un programa anual con temas relacionados con nutrición y alimentación equilibrada, impartida por un nutricionista de Nestlé otorgando conocimientos de salud y bienestar. Los profesores desarrollarán actividades temáticas con los niños al menos tres veces por semana, proporcionándoles el material didáctico necesario, como canciones, láminas para pintar y adivinanzas motivando el aprendizaje de los niños.

Este proyecto se llevará a cabo hasta el año 2012, su principal meta es disminuir en un 2% anual los índices de obesidad y sobrepeso en escolares intervenidos, finalizando con una disminución total de un 6%, su objetivo es instalar en la comunidad consciencia sobre la importancia de llevar una vida saludable, fomentando la práctica de actividad física y una alimentación balanceada haciendo participe a profesores, padres y apoderados de los niños.

Revista Mercado Mayorista (diario Las Últimas Noticias) pág. 6, 12 abril de 2010
Julia Castillo Vargas
S.1

Recomiendan a corredores primerizos hacerse examen médico antes de participar en competencia

Una mayor exigencia a la que la persona puede estar capacitada para soportar en ese momento, puede traer consecuencias negativas, desde una contractura muscular hasta alguna lesión orgánica si la persona no es capaz de medir la intensidad con que va a realizar una actividad física. Deben hacerse una evaluación física previa, esta debe ser de respuesta cardiovascular al ejercicio. Habitualmente este examen se realiza asemejando la actividad que va a realizar, como es un Test de Esfuerzo, para determinar cómo se encuentra el estado cardíaco de la persona, y si está en condiciones de participar en una maratón.
Debería ser obligatorio que en estas actividades las personas respondieran una encuesta de su estado de salud previo a la participación, y que un profesional chequeara si está en condiciones de participar.
Los corredores deben consumir abundantes carbohidratos la noche anterior a la carrera, hidratarse lo suficiente durante y al finalizar la carrera por la pérdida considerable de líquidos y electrolitos .después de la competencia realizarse algún masaje descontracturante. Si una persona comienza a sentirse mal durante la carrera, debe detenerse .Cualquier malestar o dolor es alerta del organismo.

http://www.usachaldia.cl/index.php?option=com_content&task=view&id=2485&Itemid=2

Marjorie Caroca Vera
S.1